Producción

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Dentro de la nave industrial de 1000 m2, el proceso de producción se realiza acorde a procedimientos y normas estandarizadas.

La elaboración del queso se inicia a partir de la recolección de la leche diariamente de diferentes explotaciones ganaderas y su traslado a las instalaciones de Agasur S.C.A. donde se somete a diversos tratamientos antes de ser procesada.

La modalidad de queso determina la adición de los ingredientes específicos en cada caso, para después proceder a la coagulación de la leche en la cuba.

La masa cuajada es sometida a cortes sucesivos hasta obtener el tamaño de grano de diámetro objetivo. Tras la extracción del suero sobrante, se procede al llenado de los moldes para después prensar, salar y finalizar con la maduración y conservación en cámaras durante períodos que fluctúan desde horas hasta más de 12 meses según el queso.