Fresco

fresco

 

Maduración: 0 días
Conservación: 25 días
Formato: 2 Kg. / 1 Kg. /  400 grs. / 200 grs. aproximadamente.
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, cuajo, cloruro cálcico y sal.
 
Queso de forma cilíndrica, con corteza blanca y dibujos del empleitado en laterales y grabado de flor en las superficies inferior y superior. Pasta dura, cerrada, con escasos ojos, de color blanca homogénea y húmeda de textura granulosa. Con olores de intensidad baja que recuerda a la familia láctica (queso fresco). En boca las características denotan una firmeza media, de masticabilidad media. Elevada elasticidad. De aroma con intensidad media que recuerda a la familia láctica con notas a mantequilla. Sabor de intensidad baja, sabroso a salado y ausencia de sabores amargos. Escasa persistencia en boca e ideal para una dieta sana.